Restaurante

NOMADA

Comida italiana casera, producto local y creatividad culinaria.
En NOMADA combinamos la tradición italiana con la identidad gastronómica de la Marina Alta. Desde Dénia, Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO, transformamos ingredientes de proximidad en platos actuales que expresan sabor, territorio y temporada.

Plato con calamares rellenos sobre un lecho de guisantes y pollo apanado, con una copa de vino tinto y una ensalada en el fondo.

Tres patrones de diseño geométrico en líneas azules en fondos blancos, con diferentes formas concéntricas y efectos visuales.

Nuestra Carta

Una persona está sirviendo fideos en un plato blanco con ayuda de pinzas y un cucharón en una cocina.

Varias personas sirven pizza en un plato mientras disfrutan en una mesa.

Ubicado en uno de los rincones más mágicos de la ciudad y con las mejores vistas de Dénia, la terraza de NOMADA invita a disfrutar con los cinco sentidos de la verdadera esencia y estilo de vida mediterráneo.

Bollos de masa en una bandeja de horno dentro de un horno eléctrico

DIRECTOR DE RESTAURANTE Y JEFE DE COCINA

MAURO GULLÌ

Chef Mauro crecido en Calabria, en el sur de Italia, obtuvo una maestría en ingeniería electrónica antes de seguir su verdadera pasión: la cocina. Su trayectoria culinaria lo ha llevado por todo el mundo, trabajando en ciudades como Bari (Italia), Dublín, Adelaida (en un restaurante clasificado entre los 50 mejores de Australia en 2014) y Singapur, antes de unirse a Nomada en 2021.

La cocina de Mauro combina platos regionales italianos modernos con sabores mediterráneos, siempre respetando los ingredientes locales y de temporada.

"Creo en lo fresco, lo local y lo estacional, pero sobre todo en lo hecho en casa. Me esfuerzo por elaborar la mayor cantidad de productos posible en mi cocina, desde pasta y embutidos hasta helados. Y, ante todo, creo en mi equipo."

JEFE DE SALA

XAVI BOQUERA

Xavi Boquera es hostelero de vocación. Comenzó su carrera profesional en Londres, trabajando en uno de los hoteles más exclusivos de la ciudad. Desde entonces, ha desarrollado una forma de entender la hostelería basada en la atención cercana, el cuidado de los detalles y la creación de experiencias memorables para cada cliente.

Como jefe de sala de NOMADA, Xavi dirige al equipo y coordina cada servicio para que todo funcione con naturalidad. Su objetivo es crear un ambiente acogedor y profesional, donde la buena cocina, el servicio y la atención personalizada formen parte de una misma experiencia.

“Para mí, la sala es mucho más que servir una mesa. Se trata de escuchar, anticiparse y trabajar en equipo para que cada cliente se sienta cómodo, cuidado y con ganas de volver. Un buen servicio solo es posible cuando todo el equipo comparte la misma pasión por la hospitalidad.”

NUESTRA CARTA

NUEVA CARTA INVIERNO

Reservar

Mesa con varias copas de vino, una pizza, y un plato con comida negra decorada con flores y verduras, en un ambiente de restaurante o reunión social.

Tres patrones geométricos en tonos azules y blancos en forma circular, cada uno con un diseño distinto y centrados en un punto medio.

Postre de tarta con crema, frutas y helado, decorada con polvo de azúcar y flores comestibles en un plato decorativo.

Además de nuestra carta principal, también ofrecemos deliciosos menús de degustación que muestran exquisitamente lo mejor de la cocina italiana contemporánea de NOMADA.

Un chef vierte jarabe de tamarindo sobre un postre decorado con nubes de hielo, helado o mousse, rodeado de piedras picadas en un plato blanco en una cocina profesional.

Pizza con queso, albahaca y tomates en plato decorativo sobre mesa de madera.